Kulinarna Fabryka Smaku (Magnolia) – Jawor

Jawor to niewielkie miasto na Dolnym Śląsku, ale pod względem liczby atrakcji turystycznych może on konkurować z większymi od siebie ośrodkami. Przyjezdni mogą podziwiać między innymi zamek piastowski czy Kościół Pokoju. Każdego roku odbywają się tu Międzynarodowe Targi Chleba czy Jaworskie Koncerty Pokoju. Prowadzenie restauracji w takim miejscu mogłoby wydawać się zadaniem prostym, ale właściciele Magnolii mają na ten temat inne zdanie. Czy Magda Gessler z powodzeniem przeprowadzi kolejną rewolucję w województwie dolnośląskim?

Historia restauracji Magnolia

Właścicielką Magnolii jest Dorota, która swój lokal otworzyła 18 lat temu. Budynek znajduje się poza ścisłym centrum miasteczka, co z pewnością może stanowić przeszkodę dla zgłodniałych turystów, którzy szczególnie w letnich miesiącach chętnie odwiedzają Jawor. Autorem pomysłu zgłoszenia się do Kuchennych Rewolucji był syn Doroty, który nie może pogodzić się z kłopotami lokalu i co za tym idzie coraz zwiększym zmęczeniem swojej mamy. Chociaż na przestrzeni lat biznes ewoluował od sali weselnej do klasycznej restauracji, to z czasem liczba gości zaczęła spadać. Kryzys rozpoczął się jeszcze przed wybuchem globalnej pandemii.

W początkowych latach funkcjonowania restauracji to działało naprawdę fajnie, sprawnie. Spadki obrotów już się rozpoczęły krótki okres przed całą panedmią.

Marcin, syn właścicielki

Okresy, w których restauracje musiały być zamknięte, doprowadziły do fali bankructw w branży. Szczególnie trudną sytuację miały te lokale, których lokalizacje nie zachęcały chociażby do odbierania dań na wynos. Taki właśnie los spotkał także Magnolię, położoną na obrzeżach Jawora. Właściciele postanowili więc zainwestować w foodtrack, który pozwolił dotrzeć do potencjalnych klientów. I to właśnie sprzedaż dań w dostawie pozwoliła wygenerować środki niezbędne do przetrwania, chociaż na dłuższą metę trudno wyobrazić sobie, aby tylko na jednym samochodzie móc utrzymać zatrudniającą wiele osób firmę.

Kulinarna Fabryka Smaku – podsumowanie Kuchennych Rewolucji

Zadanie postawione przed Magdą Gessler tradycyjnie nie należało do łatwych. Magnolia, w której problemem była nie tylko lokalizacja, ale także wystrój czy sposób zarządzania, to istna stajnia augiasza. Specjalistka od przypadków trudnych i beznadziejnych stanęła jednak na wysokości zadania i odmieniła oblicze jaworskiej restauracji. Kuchenne Rewolucje po raz kolejny zakończyły się powodzeniem, a starą nazwe zastąpił nowy szyld – Kulinarna Fabryka Smaku. Perspektywy na przyszłość tego lokalu są więc zdecydowanie bardziej korzystne, a realizacja wskazówek prowadzącej program powinna być receptą na spektakularny sukces.

Czego spróbowała Magda Gessler?

Ulubioną częścią programu Kuchenne Rewolucje dla wielu osób jest próbowanie potraw przez Magdę Gessler. Przyczyna wydaje się oczywista – to cięty język i bezkompromisowość prowadzącej. Każde, nawet najmniejsze potknięcie zostanie nazwane i bezlitośnie skrytykowane. Chociaż może wydawać się to okrutne, to w praktyce nie ma innego sposobu, aby dosadnie zwrócić uwagę na problemy restauracji. Także Magnolia musiała więc zmierzyć się z surowymi recenzjami najbardziej znanej restauratorki w Polsce.

Jestem w miejscu kompletnie nieokreślonym. Nie ma szyldu. Jestem zdezorientowana. Dokąd idę?

Magda Gessler, przed wejściem do Magnolii

Wystrój restauracji nie przypadł do gustu Magdy Gessler, a krytyki doczekał się w zasadzie każdy element – od podłogi, przez krzesła, a na detalach kończąc. W zachwyt nie wprawił prowadzącej także krótki spis dań, w którym na pierwszej pozycji pojawiła się zupa gulaszowa z klopsami wieprzowymi. I to właśnie ta propozycja jako pierwsza miała trafić na stół restauratorki. Oprócz tego zamówiona została roladka wieprzowa z karkówki z boczkiem i kopytkami, penne ze szpinakiem i łososiem, a także sałatka z kozim serem.

Tradycyjna zupa gulaszowa opiera się na kawałkach aromatycznych mięs. To właśnie dlatego dodatek w postaci klopsów wieprzowych zaskoczył Magdę Gessler. Wnioskując po opisie można było spodziewać się sennego marzenia każdego mięsożercy. Kiedy krytyka wydawała się nieunikniona, z ust prowadzącej usłyszeliśmy pochwały. Zupa gulaszowa została określona jako smaczna i ładna, chociaż niezgodna z opisem w menu. Bardziej przypominała ona leczo z pulpetami mięsnymi. Niedługo później na stole pojawiła się karkówka. Czy i tym razem kuchnia spisała się na medal?

O rany, ale to twarde. Trzeba mieć tu piłę.

Magda Gessler, podczas próby dania głównego

Chociaż mięso było trudne do pokrojenia, to już smak kopytek i sosu został pochwalony. Nienajgorsza passa skończyła się wraz z podaniem makaronu penne z szpinakiem i łososiem. Danie zostało przygotowane zbyt szybko, a następnie odgrzane, wskutek czego pasta była po prostu rozgotowana. Czy sałatka poprawiła ogólny odbiór pierwszej wizyty w Magnolii? Częściowo tak, gdyż sam pomysł na potrawę został uznany za kreatywny. Niestety dodatki nie wytrzymały próby podniebienia Magdy Gessler, ale w historii programu zdarzały się zdecydowanie gorsze sytuacje.

Czy Kulinarna Fabryka Smaku jest otwarta?

Tak. Restauracja Kulinarna Fabryka Smaku w Jaworze jest otwarta i można tam spróbować dań z Kuchennych Rewolucji. Warto sprawdzić czy lokalowi udało się utrzymać wysoki poziom kuchni, który wprowadziła tam Magda Gessler.